几个致命细节要注意,吃海鲜的时候

原标题:吃海鲜的时候,对啤酒say“NO”

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染……

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1.海鲜煮不熟含有细菌

在夏天,冰凉的啤酒加上美味的海鲜,对于很多人格外具有吸引力。在海滨城市,吃海鲜喝啤酒几乎成了一种独特的生活方式,不过烟台市疾控营养专家提醒您:吃海鲜的时候,尽量不要喝啤酒。

新葡萄京娱乐场网址 ,海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

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2.死贝类病菌毒素多

海鲜是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

同时,过敏体质者、神经性皮炎和湿疹等皮肤病患者不宜食用海鲜。因为海鲜的大量动物蛋白容易使过敏体质的人产生问题。再加上喝酒会促进血液循环,加速了过敏症的发生。

3.海鲜啤酒同吃惹痛风

烟台市疾控营养专家提供一些安全食用海鲜的方法:

在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。

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4.海鲜水果同吃会腹痛

蒸熟煮透吃海鲜

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

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海鲜中存在的一些致病菌,如副溶血弧菌、创伤弧菌等,对肠道免疫功能差的人来说具有潜在的危害。因此,吃海鲜不要贪“生”贪“鲜”,煮熟煮透再吃。